Bolo de mel, passas e chocolate negro

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Dezembro é o meu mês e de mais meia dúzia na família. A juntar a isso, Dezembro é também o mês de todas as festividades em família, das prendas, dos convívios em redor de mesas fartas, de cozinhas repletas de tralha e loiça por lavar...conclusão, Dezembro é um mês de nervos à flor da pele. E o que é que eu gosto de fazer quando estou nervosa, gosto de fazer ainda mais javardice na cozinha, experimentando novas receitas. Porque enquanto misturo os ingredientes e sinto novos aromas, novos sabores atinjo o meu estado zen. A última experiencia: Bolo de mel, passas e lascas de chocolate.




Ingredientes
150gr de manteiga
100gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de mel
30gr de passas
50gr de chocolate negro lascado grosseiramente
2 ovos
250gr de farinha autolevedante
1 colher de chá de fermento em pó



Aquecemos previamente o forno a 180ºC. Derretemos a manteiga, o açúcar e o mel numa caçarola em lume médio. Retiramos a caçarola do lume e, com uma colher de pau, adicionamos os ovos batendo energicamente. Juntamos as passas e as lascas do chocolate. Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos rapidamente. Deitamos a massa numa forma untada previamente. Levamos ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até crescer e ficar firme e dourado.



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Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido

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Um longo tapete de folhas secas, uma brisa um pouco mais ríspida e uma temperatura amena a convidar ao uso de um agasalho protector foi o que o meu fim-de-semana no campo reservou para me mostrar que o Outono está finalmene instalado. A época dos piqueniques com cestas repletas de comida confortável e thermos com bebidas quentes está oficialmente aberta. Embuida nesse espirito, arrisquei a cansar o forno antigo da mãe com a confecção de duas receitas que combinam com os amarelos, os vermelhos e os laranjas desta minha estação do ano favorita. Hoje partilho a primeira das receitas: Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido.

Ingredientes
175gr de manteiga, à temperatura ambiente
175gr de açúcar
4 ovos grandes
175gr de farinha de trigo autolevedante, peneirada
250gr de queijo ricotta (geralmente uso da marca Galbani)
2 colheres de chá de fermento em pó
200gr de mirtilos



Aquecemos previamente o forno à temperatura de 180ºC. Batemos a manteiga e o açúcar com misturadora eléctrica durante três a quatro minutos ou até obter uma massa com uma consistencia macia e esbranquiçada. Com a batedeira a funcionar acrescentamos os ovos. Acrescentamos a farinha e o fermento. Incorporamos o queijo ricotta. Colocamosno fundo da forma, previmamente untada, os mirtilos. Vertemos a massa por cima dos mirtilos. Levamos ao forno durante 30 minutos.





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Pão de chocolate e frutos vermelhos

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O forno tem sido o meu melhor amigo nos últimos dias. Aquece a minha cozinha e obrigada-me a meter as mãos na massa, tentando novos desafios gastronómicos. O resultado deste fim-de-semana, embora nada perfeito, foi degustado com uma grande chávena de chá, alguma preguiça e muitos sorrisos da família.



Ingredientes
125ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
2 colheres de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de sopa extra
1 ovo ligeiramente batido
300gr de farinha sem fermento
100gr de chocolate negro
60gr de manteiga
100gr de frutos vermelhos



Misturamos o leite, mais o fermento, mais o açúcar numa tigela. Deixamos repousar num lugar morno, sem correntes de ar, durante 10 minutos ou até a mistura espumar. Adicionamos o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida. Juntamos a farinha e a mistura do fermento e batemos com uma batedeira electrica até a massa despegar da tigela. Tapamos com um pano  e colocamos a massa num local morno durante 40 minutos. Forramos um tabuleiro com papel vegetal. Amassamos a massa durante cinco minutos e depois esticamo-la. Derretmos o chocolate. Misturamos as frutas com o açúcar e colocamos em cima da massa. Enrolamos e colocamos em cima do tabuleiro já preprado. deixamos levedar por mais 20 minutos. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.



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Bolinhos crocantes de framboesa e banana

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Já não estamos no tempo delas. Das framboesas que pintam o jardim da quinta e nos tingem as mãos quando as tentamos colher. Guardei algumas no congelador para me lembrar do Verão. Acho que os dias cinzentos e frios que se têm feito sentir já pedem um raio de sol colorido, nem que seja na minha cozinha, como estes Bolinhos Crocantes de Framboesa e Banana. Confeccionados na semana passada, souberam a calor, praia e piqueniques ao ar livre.




Ingredientes
150gr de manteiga
2 bananas bem maduras
150ml de leite
150gr de açúcar branco refinado
3 ovos grandes
300gr de farinha de trigo autolevedante
1 colher de chá rasa de fermento em pó
150gr de framboesas (ligeiramente descongeladas)
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Aquecemos previamente o forno à ttemperaturade 180ºC. Derretemos a manteiga numa caçarola pequena e deixamos arrefecer ligeiramente. Descascamos e esmagamos as bananas. Numa tigela grande, batemos o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Misturamos a farinha e o fermento em pó peneirados, acrescentamos as bananas e as framboesas. Com uma colher grande de metal envolvemos bem todos os ingredientes até ficarem bem combinados. Temos de ter cuidado paras não mexer demais. Distribuímos a mistura pelas formas já untadas e preparadas. Polvilhamos cada queque com sementes de girassol. Levamos ao forno durante 30 a 35 minutos ou até terem crescido e alourado. Deixamos arrefecer sobre armação de arame.



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Bolo de Chocolate e Castanhas

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Não gosto de castanhas. Também, não gosto de começar um post de forma negativa. Mas esta é a única maneira de por a questão. Não gosto de castanhas.

Lembro-me de ser pequenina e de as comer cruas. Porém, também me recordo de os mais antigos me dizerem que castanhas cruas criam piolhos. É óbvio que nos dias de hoje entendo, perfeitamente, que tal não faz sentido. Provavelmente, esta seria uma expressão apenas para desencorajar os mais pequenos a comer as castanhas cruas.

No entanto, não é por algum trauma infantil que não aprecio este fruto. Na realidade, não aprecio a consistência delas, quer assadas, quer cruas.

Contudo, não imaginam a vontade que tinha de por em prática uma receita com castanhas. Pensei e pensei....e nem de propósito...o meu livro favorito de receitas docinhas (Bolos para a Família, de Sarah Randell) abriu-se quase que por mágia na sugestão que eu procurava: Bolo de Chocolate e Castanhas.

Confesso, fiquei completamente rendida. Este é um bolo muito leve, uma vez que não contém farinha. Além disso, o aspecto semi tosco com o cacau em pó por cima é lindo.

Gostando ou não gostando de castanhas, experimentem e deixem-se surpreender.

Ingredientes
200gr de chocolate preto (com 70 por cento de cacau) partido em bocados
175gr de manteiga sem sal, cortada em cubos
5 ovos grandes (as claras separadas das gemas)
175gr de açúcar branco refinado
200gr de puré de castanhas sem açúcar
1 pitada de sal
Cacau em pó para polvilhar

Aquecemos previamente o forno à tempratura de 180ºC. Derretemos o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Mexemos até ficar derretido e com uma consistência macia e acetinada. Tiramos do lume e deixamos arrefecer ligeiramente. Batemos as gemas com 100gr de açúcar e o sal durante cinco minutos, até obter uma textura parecida com a de uma mousse e uma cor esbranquiçada. Juntamos o puré de castanhas com a mistura das gemas. Batemos as claras em castelo, numa tigela grande e limpa. Juntamos o resto do açúcar, aos poucos. Com uma colher grande de metal, envolvemos aos poucos, a mistura do chocolate com a das gemas. Por fim, acrescentamos as claras em castelo. Mexemos com extrema suavidade para manter tanto ar na massa quanto for possível. Deitamos a massa na forma já preparada e levar ao forno durante  40 a 45 minutos. Deixar arrefecer na forma. É provável que o bolo abata no meio, o que é normal. Polvilhar o bolo com cacau em pó.

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Sobras das abóboras de Halloween

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Nunca liguei muito à tradição do Halloween. Lembro-me que ouvi falar deste dia pela primeira vez quando frequentava o oitavo ano. Recordo-me também que ainda cheguei a entrar em concursos de disfarces. Mas esses tempos vão longe. E se não fosse pelos "mais pequenos" da família (um deles é a minha mãe) que adoram esta tradição e tudo o que envolva máscaras, não ligaria muita a esta estrangeira tradição. Mas há uma coisa boa que advém deste dia: Sobras de abóboras que são transformadas em Jack O' Lantern. Partilho convosco algumas ideias para as aproveitarem.

Queques de Abóbora


 Cheesecake de Abóbora




Bolachas de Abóbora, com Queijo Cheddar e Pimenta Preta
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